27 Sep les petits cakes de l’Automne Part.2 – Les financiers noisettes & framboises
Pour l’anniversaire de Madelaine, je m’étais mise en tête de préparer un fraisier : mon gâteau préféré que j’avais l’intention de faire découvrir à ma petite puce.
Pour la crème pâtissière en mousseline, il me fallait 7 jaune d’oeufs. Et je me suis dit que plutôt de jeter les blancs, j’allais les garder au frais avant de savoir quoi en faire…
Bon ma crème était complètement ratée mais comme la génoise était à tomber, j’en ai fait des verrines.
Et puis après quelques recherches, cherchant quoi faire de mon kg de noisettes en poudre, je me suis lancée dans cette préparation délicieuse et idéale pour le goûter des enfants !
Financiers noisettes & framboises
Ingrédients pour 8 petits gâteaux et +
1 barquette de framboises (ça marche aussi avec des framboises surgelées)
60 gr de poudre d’amandes
40g de poudre de noisettes
150 de beurre 1/2 sel fondu
4 blancs d’oeufs
150 gr de sucre glace
50 gr de farine
1 gousse de vanille ou 1 cuiller à cafe d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre le beurre puis réservez en laissant refroidir.
Mélanger tous les ingrédients secs (farine, poudres d’amandes et noisettes, sucre glace, pincée de sel, vanille.
Versez les blancs d’œufs dans votre bol et mélanger le tout vigoureusement ou avec le batteur plat de votre robot. Quand le mélange est homogène versez le beurre fondu sans cesser de mélanger.
Versez votre pâte au 3/4 dans vos moules individuels préalablement beurrés. Y déposer une ou plusieurs framboises selon leur taille au centre de chaque moule.

Enfournez pour 15 à 20 min. (le tour des financiers doit être légèrement doré).
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Just enjoy!
Bon, et comme vous avez craqué pour cette délicieuse recette, maintenant, vous vous retrouvez avec des jaunes d’oeufs dont vous ne savez pas quoi faire?
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Sources : Assiette Nuukk – moule d’automne : Nordic Ware vu chez @noemiememories –